Accords

Accord de Noël / Christmas pairing !

Il ne reste que quelques jours avant Noël ! C’est tellement excitant ! Mais, que boit-on à Noël ? On trouve toute sorte de plats différents sur la table et ça peut être assez difficile de faire des accords mets et vins. Alors voici quelques conseils,

There’s just a few days left before Christmas ! It’s so exciting ! But what are we drinking for Christmas ? There’s so many different meal on the table, that’s very difficult to do the perfect pairing. So here is few tips,

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Premièrement, chez moi, à Noël, on sert des huîtres et du saumon et on le sert plutôt en apéro qu’en entrée. J’ai choisi d’apporter un Sancerre de Henry Natter cette année (parce que, évidement, je suis celle qui s’occupe du vin pour tout le monde !) Ce sera parfait avec ou sans les entrées. Frais et léger avec des arômes minéraux et d’agrumes, tout simplement un superbe vin. Et puis, mon mari aime les classiques, donc il adore le Sancerre, il faut bien que je lui fasse plaisir, c’est Noël non !?

First of all, at my place for Christmas, we serve oysters and salmon for the entrées and we take them as an apéro style. I did buy a Sancerre from Henry Natter this year (of course, I’m the one who brings the wine for everyone, no surprise here !), it will be perfect with or without the food. Fresh, light with citrus and mineral aromas, it is simply a lovely wine. And, I have to tell you, my husband likes what’s classic, so he loves Sancerre. Well, I have to please my man, it’s Christmas no !? 

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Deuxièmement, le vin rouge. La dinde, la purée de pommes de terre, les pâtés à la viande, les atocas… Ce sont tous des items retrouvés sur la table de Noël. J’ai choisi cette fois un vin à base de Mencia de Veronica Ortega, un de mes coups de coeurs de l’année ! C’est moyennement corsé avec des arômes de fruits rouges et un joli côté floral très agréable, il est délicat et il sera parfait avec les plats ! C’est d’ailleurs le genre de vin que tout le monde va adorer !

Secondly, the red wine. Turkey, mashed potatoes, « pâté à la viande », cranberries… is the typical meal for this special day. I choose the Mencia from Veronica Ortega, one of my favorite ! It’s medium bodied with red fruits and flower aromas, it’s delicate et it will be perfect with the meal. It’s also the kind of wine that everyone will fall in love with !

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Je garde toujours le champagne pour la fin, il accompagne ma fameuse bûche de Noël (et oui, je suis aussi une excellente pâtissière !) et sert à faire le toast de minuit. Quand j’ai découvert la cuvée Grain de Celles de Pierre Gerbais, j’ai tout de suite su que c’est ce champagne que j’amènerais pour notre fête de Noël ! Il possède un belle rondeur en bouche, des arômes de pomme, de brioche et de fleurs blanches. Un rapport qualité/prix imbattable !

We always keep the Champagne for the end with my Christmas log (because I do amazing pastries !) and to make the merry Christmas toast. When I discovered the cuvée Grains de Celles from Pierre Gerbais a few months ago, there was no doubt that’s what I’ll will bring for my Christmas party ! There’s a nice roundness on the palate, aromas of apple, brioche and flower. The perfect quality/ price ratio !   

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Finalement, il y a 3 choses simple a retenir pour obtenir un accord parfait:
Buvez un vin que vous aimez,
Manger un plat que vous appréciez,
Soyez en compagnie des gens que vous aimez !

Finally, there’s 3 simple things to remember for your perfect pairing:
Drink a wine you enjoy,
Eat a meal you like,
Be with the people you love ! 

Joyeux Noël / Merry Christmas ! 

Accords

10 choses à savoir pour obtenir l’accord parfait !

On se pose tous la question ultime: Comment faire un accord parfait ? Sachez que tout le monde peut réussir à faire un accord parfait, il suffit seulement de suivre quelques règles de base. Voici donc quelques règles à suivre pour vous aider:


10- Marier la couleur de la viande/ poisson avec la couleur du vin,

9- Les protéines de la viande rouge adoucissent les tannins d’un vin
(attention de ne pas trop cuire la viande),

8- Les vins mousseux et le champagne sont parfaits pour l’apéro et accompagnent merveilleusement tous les types de plat,

7- Un vin légèrement sucré ira très bien avec les mets piquants,

6- Osez servir du vin blanc avec les fromages,

5- Pensez à faire des accords régionaux
(ex: Pâtes à la sauce bolognaise avec des vins d’Emilie-Romagne),

4- N’hésitez à jouer avec les contrastes, mariez un vin frais et vif avec un plat riche et gras,

Les 3 derniers sont les meilleurs conseils que je puisse vous donner,

3- Mangez un plat que vous appréciez,

2- Ouvrez un vin que vous aimez,

1- Soyez en bonne compagnie !

Bien entendu, les 3 derniers conseils sont essentiels à la réussite de votre accord parfait ! Ce sont mes 3 règles d’or, à suivre en tout temps. Une dernière chose, n’oubliez surtout pas de vous amuser !